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奶奶腌香椿菜秘方,3步就做好,能保存一年,现吃现取,简单方便
发布时间:2019-10-03
 

香椿也算是一种比较有争议的一种野菜,有的人说香椿非常好吃,有的人说香椿非常难吃,因为香椿有一种独特的气味让人受不了,小编的媳妇非常喜欢吃香椿,于是我们就在媳妇的老家采摘了一些香椿,但是回来后发现一个问题,那就是我们不会腌制,大家都知道香椿是不能直接吃的,于是我们就把很有经验的奶奶请来了,奶奶很快用她的秘方把我们的香椿腌制好了,今天我就把这个经验分享给大家。

奶奶腌香椿菜秘方,3步就做好,能保存一年,现吃现取,简单方便

奶奶在腌制的时候边给我们讲怎么腌制,还给我们讲一些以前的事,奶奶说以前人们穷,都没有钱买菜,很多人都是靠这些咸菜过日子的,那时候她们都会准备很多咸菜,其中主要就是腌野菜,因为野菜不要钱,而且也很多。香椿也是他们最爱的野菜。下面小编就详细给大家介绍下香椿菜秘方。

奶奶腌香椿菜秘方,3步就做好,能保存一年,现吃现取,简单方便

第一步,香椿要先焯水,我问奶奶为什么要焯水,奶奶说因为香椿里含有硝酸盐,硝酸盐对身体是不好的,其次就是不焯水保存的时间比较短,我问奶奶还知道硝酸盐,奶奶说,她也是听一些懂的人说的。第二步:就是撒盐香椿焯水后就开始撒盐,一般是撒两次盐,第一次就是把香椿先铺一层再撒盐,然后在铺一层再撒盐。做完之后腌制20小时左右。第三步:腌制20小时后,进行搓揉,在搓的时候力气不要太大,以防把叶子搓掉,搓完之后放在通风的地方晾干,注意:不要放在太阳下晒。另外大家可以多放一点盐,这样保存的时间会更长。这样腌制的香椿气味不会太浓,而且口感非常好。

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大约一周之后,我们可以把凉好的香椿装在容器中,这样我们现吃现取,简单方便,在拿腌制好的香椿时,大家需要注意,千万不要用沾油的筷子或者其他东西夹,如果香椿沾到油,它的保存时间就会大大缩短,切记。奶奶说,这个保存方法至少可以保存一年。而且时间越长越好吃,最后小编在给大家提个醒,就是大家在吃腌制好的香椿时,一定要要尝下味道,一般在吃的时候不要在放盐,因为在腌制的时候已经放很多盐了,在放盐会比较咸。不知道大家是不是用这个方法呢?