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香港有家老字号蛇羹店,50年来生意火爆,店主人称“香港蛇女王”
发布时间:2019-08-13
 
香港有家老字号蛇羹店,50年来生意火爆,店主人称“香港蛇女王”


在香港深水埗,有一家老牌蛇羹店,店主周嘉玲人称“香港蛇女王”。每天抓蛇、杀蛇,煮了48年蛇羹的她,曾两度被毒蛇咬到,差点丧命。周嘉玲最大的愿望,就是把父亲当年赌上全部身家做起来的招牌继续下去。

香港有家老字号蛇羹店,50年来生意火爆,店主人称“香港蛇女王”

文/叶健啖

“一家人,最要紧是齐齐整整。”

这句经常在TVB电视剧里出现的台词,烂俗到已经变成了一个梗。但是,对于曾经天天“玩命”的香港“蛇女王”周嘉玲来说,这确实是她目前最真切的愿望。

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“蛇王协”是周嘉玲在深水埗经营的蛇铺,主营蛇羹,兼办蛇宴。店铺的装修保留着老式食肆的特色,吸引着各地慕名而来的食客。墙上密密麻麻贴着各家传媒关于“蛇女王”的报道,以及她和各路名人的合影。

店铺尽头立着一个一人多高的木质立柜,每一个柜门里面,都盘踞着一条或者好几条蛇。有时候,周嘉玲收来了百元大钞,就随手把钱往柜缝里一塞。按她的话说:“比汇丰银行还好用”。

周嘉玲也时常会把柜子里的蛇拿出来供客人把玩,拍照。但很快,那些嘶嘶吐着信子的毒蛇就会被宰杀、剥皮去骨,再烹饪成为食客碗里的美味蛇羹。

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香港的饮食文化中有入冬要吃蛇羹的传统,为的是滋补暖身。

在二十世纪五、六十年代,广东移民汇集的深水埗就是“卖蛇圣地”。桂林街、鸭寮街经常有小贩摆摊卖蛇,当年周嘉玲的父亲周祥就是其中一个。

早先蛇贩们主要以贩卖生蛇为主,供应家庭以及酒楼的生意。后来为了贴补店铺的租金成本,蛇贩们也开始做些兼职,帮助政府或者私人捉蛇,赚几百元外快。每一间警署都有一本捉蛇人名册,警察把他们叫做“蛇王”。

因此,香港的老蛇铺基本都用“蛇王某”来命名,比如说“蛇王二”、“蛇王林”、“蛇王芬”……周嘉玲打理的“蛇王协”也不例外。

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周嘉玲小的时候家庭并不富裕,总是羡慕别人家里可以住上楼房。作为家中大姐,她有一种早早出去工作,为家里改善生活的冲动和使命感。但爸爸周祥却不太希望她入行:“女孩子家抛头露面,还是不太好。”

1971年4月,周嘉玲还是进入了父亲的行当。她还记得曾听到自己妈妈对爸爸说,我看她做不久的,只不过是玩玩而已,三个月不到就会走了。谁知道,她这一做就是近50年。期间两次被毒蛇咬到差点丧命,也未曾想过放弃。

周嘉玲在八十年代就享受过成名的滋味。她因为机缘巧合在酒楼舞蛇大受欢迎,最高纪录一天跑了九场,还因此上过以前TVB的一档长青综艺节目《欢乐今宵》,打着“少女蛇王”的噱头表演蛇舞。“蛇女王”这个名声真正打响,是她在1997年徒手捉到一条4米长的毒蛇“过山乌”的时候。

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九十年代,父亲周祥去世。周嘉玲接手了“蛇王协”,原本各有发展的两个弟弟,也被她叫回来做帮手。2003年,“非典”肆虐香港。蛇一度被怀疑是传播非典的媒介,恐慌使得人们到看到蛇铺就绕道走开。“蛇王协”的生意几乎停摆。

挺过危机之后,“蛇王协”依然面临许多经营上的困难。蛇羹只在冬季畅销,夏季生意大减,不稳定的收入难以贴补连年上涨的人工和成本。周嘉玲和弟弟也经常因为店铺而争吵,但是“吵完架转一圈不就不记得了”,没有隔夜的仇。吵架已经成为了姐弟俩之间一种沟通方式。吵归吵,吵完之后,每个晚上全家人还是整整齐齐坐在一起吃饭。

父亲周祥定下来的招牌里的“协”字,为的是让姐弟齐心协力做好这个店铺。这似乎也解释了“蛇女王”几十年的坚持:“这个招牌是我爸爸很辛苦才撑起,无论如何,我都不会让招牌塌下来。”

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