您当前的位置:首页 >> 玄幻
糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾
发布时间:2019-08-08
 

民间常说:“春食韭菜,祛病消灾”。韭菜也是春天必不可少的时令蔬菜。如果您能吃到应季的新鲜蔬菜,是否说这也是生活中的一种幸福呢!为什么大多数的人们都会在春天吃韭菜呢?因为春天的气温早晚冷暖变化大,不妨要吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。韭菜中含有植物性芬芳挥发油,因此可以帮助人们疏调肝气、促进食欲,增强消化功能,有利于身体健康。韭菜还有活血散淤的功效,可以帮助人体减低血脂,对于心脑血管疾病和动脉硬化方面防治具有一定的作用。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。因为韭菜有种特殊的香味,有人就是喜欢韭菜的这种“味道”,而有的人则特别反感这种味道,爱吃的人喜欢得不行,不喜欢的人又讨厌的不行,真是两极分化的厉害。但是如果当您了解到这韭菜的营养价值后,也试着吃一些吧,不喜欢炒的方式就换成做馅料;不爱吃蒸的包子,就换成煮的饺子。既然知道这韭菜对咱们的身体有好处,为什么不改变一下自己,尝试着改变蔬菜的搭配,让它变成自己喜欢的吃法吧。

我们日常在餐桌上常看到韭菜的做法有:韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜花酱、烤韭菜等等。韭菜是一种营养丰富的蔬菜,韭菜中含有类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钠、钾等维生素和矿物质。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

今天与大家分享我自己制作的北京糊饼,咱可别说正宗与不正宗的事儿,我就是从小生在北京,长在北京的人,制作了平民家庭版的普通糊饼罢了。分享美食的目的,只是为了自己的快乐!当然,如果能帮到想学做的人,那我会更愉悦啦!制作中遇到什么问题,粉丝留言我必答复。

[粗粮韭菜糊饼]

主要食材:玉米面100克、黄豆面50克、韭菜130克、虾皮一把、鸡蛋2个、开水适量

调料:盐2克、姜末、香油、食用油、自制五香粉

制作过程:

1、面盆里倒入玉米粉和黄豆粉,搅拌均匀后,一边倒入开水,一边用筷子搅动,将玉米面调成半湿状,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度即可。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾


糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

2、准备馅料。韭菜择好洗净,用淡盐水泡一泡,可去除残留农药,再用流动水冲洗,控干分水,切成碎状。鸡蛋打入碗中,搅散;虾皮要仔细看一下,是否有多余的小鱼或是其它东西,如果有去除掉。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

3、锅烧热,倒入植物油,鸡蛋液倒入锅中,关火,迅速用木铲搅成小颗粒状。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

4、利用锅中的余油,把虾皮煎一下,让它变得更酥、脆、香。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

5、盆中倒入切好的韭菜、鸡蛋、虾皮、各种调料,搅拌均匀,待用。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾


糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

6、锅烧成微热,刷少许油,马上关火。把搅拌好的玉米面舀一勺放到锅的中间。用木铲摊成薄薄的饼皮。如果感受木铲不灵活,也可用干净的手指一点点按压,这样更好掌握饼的薄厚是否均匀。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

7、薄薄的饼胚制作好后,马上点火,用中小火即可。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

8、饼变色后,把馅料倒在饼的上面,摊均匀。因为馅料基本是熟的,玉米粉也用开水烫过,只要韭菜一变色就可出锅。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾


糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾


糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾


糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

9、成品图。糊饼焦脆,馅料鲜香,馅料是又实在又美味,这个大糊饼让您越吃越上瘾。平日不爱吃玉米面的人,看着都会动心的。

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾


糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

10、以前我就爱这口,但不会自己做,每年去北京的蟹岛解解馋,你会看到桌桌都会点这个糊饼,它是上桌最慢的,一定要先点上它,有时还真吃不上呢。可我现在会做了,就不用花钱去捧场了,坐在家里慢慢品尝自己做的美味。下两张照片就是令我特馋的糊饼,也是它给我的动力,让我自己动手,学会做这个老北京糊饼。

2017年2月05日拍于蟹岛某餐厅

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

2017年08月17日拍于蟹岛某餐厅

糊饼焦脆,馅料鲜香,这个馅料实在又美味的大糊饼让你越吃越上瘾

小贴士:

1、韭菜吃多了容易上火,因此阴虚比较火旺的人群不适合多吃韭菜。

2、消化不良或者肠胃不好的人群也不适合吃韭菜。

3、忌过熟过生、忌与酒和蜜同食、忌隔夜食。

4、韭菜虽然好,不过,也不是人人适合,胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群最好不要吃韭菜。