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上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!
发布时间:2019-08-22
 

番茄虾仁意面

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

番茄(中等大小)两个;熟虾仁适量;意面一人份;蒜一瓣;橄榄油少许;盐和胡椒少许;欧芹碎少许

做法

  • 烧一锅水,煮沸后放入少许盐,下意面炖煮
  • 煮意面的时候可以准备其他食材:蒜切碎,虾仁开线焯熟,番茄切小块
  • 意面一般煮10-15分钟,口感从有韧劲到比较绵软。煮好的意面捞出来放在一边备用
  • 热锅,倒一点油,炒香蒜末后下番茄。边炒边用锅铲压番茄,把汁水压出来~然后下虾仁,翻炒一阵后,下意面
  • 尽量让意面裹上番茄~出锅前撒上盐、胡椒和欧芹碎调味即可~
  • 喜欢芝士的盆友请尽情撒上parmesan!

洋葱炒鸡胸肉

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

洋葱半个;鸡胸肉;料酒;老抽;现磨黑胡椒;蚝油

做法

  • 鸡胸肉切丝加料酒和老抽、现磨黑胡椒腌制半小时。洋葱切条。
  • 热锅下油,油热了以后,下洋葱,翻炒出香味后加入腌制后的鸡肉,加入蚝油,翻炒半分钟左右就可以出锅咯。

健身低脂鸡胸肉做法

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

鸡胸肉150克;西兰花150克;口菇100克;生姜一片;蒜一瓣;红尖椒两小根;蚝油20g;生抽5g;糖3g;盐1g;水30ml;玉米淀粉5g;温水20ml

做法

  • 所有食材准备好
  • 口菇对半切,西兰花撕成小朵,
  • 鸡胸肉,横竖切小块。
  • 鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉,
  • 加入3~5g淀粉,揉匀,
  • 再加点水,继续揉捏均匀,
  • 腌制十分钟。
  • 水烧开,滴点油,
  • 先放入西兰花,焯半分钟,
  • 接着放入口菇,焯一分钟,
  • 捞起,沥干,晾在一边。
  • 锅用中高火加热,倒入少许油,继续烧热,
  • 烧的温度稍微高点的,炒肉不粘且更嫩。
  • 然后放入腌制好的鸡胸肉,迅速滑开,
  • 过程中加入蒜末和姜末,炒至鸡肉发白
  • 加入口菇和西兰花炒匀,
  • 哦,还有红尖椒也放入。
  • 倒入混合调味料,拌炒均匀,
  • 最后倒入芡汁,大火稍微收汁,
  • 出锅咯!

酱炒金针菇

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

金针菇;酱油;豆瓣酱;醋;糖;姜;蒜;干辣椒

做法

  • 生姜,蒜头切末,干辣椒切段
  • 在小碗中加入酱油,豆瓣酱,醋,糖和两大勺高汤或开水调成酱料
  • 热锅,下油,下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
  • 倒入酱料,
  • 下金针菇,翻炒几下,盖上锅盖闷一会,然后继续翻炒几下即可起锅。

清炒西兰花

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

西兰花350g;盐3g;鸡精少许;蒜末少许

做法

  • 西兰花分割成每块差不多大小之后,洗净浸泡约30分钟之后晾干(西兰花含农药较多)
  • 准备一锅水,大火烧开,水沸腾之后放入西兰花,小火水滚至西兰花熟透(这个过程要试吃下,约7分钟最多,别煮过头,太软不好吃)
  • 将炒锅预热,倒入少许食用油,加入蒜末与西兰花大火翻炒,之后快速放入少许盐,鸡精即可起锅

西兰花清炒龙利鱼丁

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

西兰花一小把;龙利鱼200g;盐适量;生抽适量;蚝油适量

做法

  • 西兰花撕小份,开水汆烫变色以后捞起备用。
  • 龙利鱼解冻洗净吸干水分,切丁。
  • 锅里加油,油热倒入龙利鱼丁,翻炒变色以后加入西兰花。
  • 盐少许,生抽小勺,蚝油一勺,再翻炒几下就可以啦~~味道不错,最适合减肥的小伙伴……

如何炒出嫩牛肉

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大概2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆淀粉一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊一块儿
  • 断丝切片
  • 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 大概就是这样粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大概这么多
  • 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 加入酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。
  • 然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
  • 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~
  • 我今天炒的蒜苗
  • 有朋友问我的菜为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
  • 不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

洋葱炒牛肉

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用料

牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉(马铃薯);白糖

做法

  • 牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
  • 快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
  • 姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆
  • 锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
  • 捞出沥油
  • 锅中留少许油,大火爆香姜末
  • 转小火,下洋葱牛肉
  • 倒调味汁,转大火,翻炒至收汁
  • 出锅前加少许料酒即可

西芹炒牛肉!

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

牛肉300克;蛋清1个鸡蛋清。;生粉5克;橄榄油30克;红辣椒1条;西芹300克;蒜片10克;盐适量;花生油适量

做法

  • 新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。
  • 西芹洗净斜刀切成薄片备用!
  • 红辣椒跟蒜片切好备用。
  • 热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快,不能超过一分钟捞起备用。
  • 重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
  • 倒入西芹一起翻炒到九成熟。
  • 再倒入牛肉一起翻炒,(一定要大火翻炒)放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。(盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中)动作要快,不然牛肉就被炒老了。
  • 起锅装盘!整盘菜关键就是牛肉一定要嫩!

牛肉炒西芹

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用料

牛肉300克;西芹180克;生姜3片;蒜头2瓣;孜然粉少许;玉米淀粉1勺;盐适量;鸡精少许;酱油少许

做法

  • 牛肉洗净沥干水切薄片,放入碗中,调入酱油,孜然粉,玉米淀粉和一勺食用油,用手抓匀备用。
  • 西芹去筋洗净切片,生姜切丝,蒜头切碎。
  • 锅中加入油大火烧热,放入姜丝和蒜末煸出香味。
  • 倒入牛肉翻炒。
  • 炒至颜色变白,下入西芹翻炒。
  • 炒至西芹微软,调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
  • 出锅装盘,上桌享用吧。
  • 美味可口,非常下饭。

土豆香菇炖鸡腿

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用料

鸡腿肉150g;干香菇9颗;小土豆6颗;青椒半个;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;盐一小搓;干辣椒三个;干花椒少许

做法

  • 鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。
  • 香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。
  • 国内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。
  • 加入土豆翻炒2-3分钟。
  • 加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。
  • 锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。
  • 开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。
  • 加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅!!

香菇炖鸡腿

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用料

香菇;鸡腿;土豆;干辣椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(根据个人喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冰冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些口子,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热以后,放入花椒、葱花和干辣椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加开水,水量以没过鸡腿为准就可以
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 大概等半个小时左右,闻到鸡腿的香味,香菇土豆等炖熟,就可以出锅了

三明治夹一切

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

鸡蛋2个;紫甘蓝(小贴士)+20g-;黑胡椒适量;盐适量

做法

  • 紫甘蓝切成条或粒,
  • 与两个鸡蛋随意的搀和在一起。
  • 加黑胡椒和盐(根据你自己的来)
  • 搅拌均匀
  • 平底锅擦一层薄油,开中火
  • 锅热后把蛋饼液倒进去,紫甘蓝稍微调整位置.
  • 发现周围蛋液凝固后转小火。
  • 翻起蛋饼边儿查看是否定型,翻面。
  • (实在翻不好借助盘子操作此步,技术不行又强弩,碎了没事,碎不成渣,也就大卸了八块,照样夹就是了,心理素质一定要好!)
  • 两面金黄,可以晾着了~
  • 紫甘蓝的颜色放一会会变得有些诡异
  • 还是那句话,
  • 心理素质
  • 一定要好!

金枪鱼沙拉

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

水浸金枪鱼200克左右,滤干水分;原味酸奶或开菲尔酸奶5大勺左右,自己随意调整用量;红洋葱1/4个,切碎;白醋或柠檬汁1-2大勺;酸豆或酸黄瓜碎1大勺(多些好吃);莳萝(dill)1-2小根,切碎;第戎黄芥末酱(dijonmustard)1大勺;盐和黑胡椒适量;天贝(选用)150克,切小粒;欧芹(选用)1大勺;水煮鸡蛋(溏心蛋尤佳)1个,用勺子压碎;芹菜1根,切小粒;牛油果(加上会更creamy)半个,压成泥

做法

  • 把上表中所有材料混合拌匀,静置10分钟入味即可。
  • 如果单吃的话,建议加入一些软糯的土豆块一起伴着吃,配上一份青菜。土豆和茴香本身也非常搭配,土豆茴香沙拉也是一道经典菜。
  • 如果做三明治的话,可以搭配生菜和西红柿片。
  • 把面包煎或烤焦。
  • 做意面的话,按包装指示把意面煮熟,放凉,拌上沙拉,冷藏凉吃更好吃。
  • 做开放三明治的话,把沙拉抹在面包上,额外撒几搓碎茴香更好看。

滑嫩的虾仁蛋羹

上桌瞬间吃光光的15道菜,越吃越苗条,想不长寿都难!

用料

鸡蛋四枚;鲜虾15只;香葱一根;盐小半勺;温开水一碗;油一勺

做法

  • 原材料大集合
  • 蒸碗里放一勺油,旋转使碗壁都沾上油(这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多,所以用了钵子)
  • 鸡蛋加盐搅打均匀
  • 缓缓倒入温开水,稍微有点儿温,不能烫哈!边倒边搅拌,蛋液和水大概是1:1.5左右的样子
  • 蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟,然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾,鲜虾去壳,开背去肠线,加少许盐腌制待用(如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制)
  • 从开火算起十分钟的样子,蛋液基本凝固了,调小火,揭盖轻轻放入虾仁(一定要小火哈,防止蒸汽烫伤)
  • 盖锅盖,继续大火蒸两分钟,然后关火,等一分钟再揭锅盖,滑嫩的虾仁蛋羹就好啦!
  • 撒香葱末就可以上桌啦!喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油,都很不错哈!瞧!一点气泡也没有,跟豆花一样滑嫩哟!